利光の包丁を使ってみての感想

↑利光新作包丁のご案内＿当社ほのぼのメールマガジン↑

当社に寄せられました包丁「料達」に関するお客さまのご意見やご感想を紹介させていただきます。「ここが良い」というご意見も、「ここが悪い」というご意見もできる限り掲載し、今後の製品改良のための参考とさせていただきたいと思っております。
また、ご意見やご感想は「当社へのご連絡方法」より随時受け付けておりますのでお気軽に投稿をお願いいたします。

※個人が特定できる記述、取引上のやりとりや時候の挨拶文などは削除させていただきましたのでご了承ください。

★新コーナー★　長期使用後のお客さまのご感想

宮城県仙台市　A.ノボル様

使用レポートを簡単ですがお送りさせて頂きます。

（１）長所
　まず感じたのは重量バランスが絶妙だということです。私も家内も重い包丁が嫌いで、常用している小型の三徳包丁（刃渡り５寸の２本を切れなくなると取り替えながら使っています）は共に100ｇ以下なのですが、料達はずっしりと重く、かつ刃渡りも長いにもかかわらず不思議なほど取り回しが良いです。これは今まで感じたことのない感覚でした。
　また、刃の形状も、ただなんとなく三徳包丁的なデザインにしましたというようないい加減さがなく、野菜の薄切りや骨のない肉を調理するという目的にかなった合理的なデザインになっており、柄の握りやすさ、先述の重量バランスの良さと相まって使い心地はお世辞抜きで最高レベルと思いました。
　刃の切れ味、刃持ちの良さについてはほぼ想像通りでした。勿論、これは満足すべき高水準という意味です。変な趣味と笑われながら集めた50本は下らない野菜用包丁の中でも、この点で料達に対抗しうるものは５本はないと感じました。また、箱から出した直後の切れ味ということに限れば、まさしく最高と思います。

（２）短所
　短所らしい短所はほとんど見あたりませんが、あえて挙げるとすれば以下のとおりです。
・あごの部分の面取りが峰に較べて少なく、かつらむきなどしていますとたまに親指にざらっと触れて気になることがありました。
・地金がステンレス、鋼がスーパー鋼という研ぎにくくて当然の組み合わせにも関わらず、宣伝のとおり研ぎは比較的容易でした。ですが、やはり砥石の研磨力が低いと研げそうもない感じです。ホームページで砥石の指定を細かくなさっているので大丈夫なのでしょうが・・・。
この品質を考えれば、定価12000円という価格は妥当であると私は判断します。ただ、家内はこの包丁の品質は認めながらも、家庭用包丁で１万円を超える価格帯のものに手を出すのは余程の料理好きか、物好きだけだともうしておりました・・・。

（３）総括　機能面に関してこの包丁に比肩しうるものは極少数だと思います。家庭用包丁として最高レベルの優れた製品であると考えます。
以上、参考になれば幸甚です。

ホームページ製作担当者のコメント：A.ノボル様、ご意見をありがとうございます。また、短所のご指摘は、今後の包丁づくりの貴重な資料として有効に活用させていただきます。
砥石につきましては、じつはホームページ開設からしばらく経った頃より何件もご相談を受けておりました。当社が実際に金物屋さんやホームセンターなどを調べてみたところ、ハガネを満足に研ぎ上げられる砥石が非常に入手しにくい状況になっているとのことで、独自に特別仕様の砥石を販売させていただく運びとなっております。ぜひ一度ご覧くださいませ。

当社独自規格の特注業務用砥石の販売
↑クリックすると新しいウインドウが開きます↑

また、2,000円台（送料・消費税・支払手数料は当社負担）からお買い求めいただける「料達いぶき」シリーズを、数量限定（在庫ができ次第、ある分だけ販売）で販売できることとなりましたので、そちらも是非ご覧いただければ幸いです。

期間・数量限定「料達いぶき」包丁の販売
↑クリックすると新しいウインドウが開きます↑

上記砥石の販売と「料達いぶき」の限定販売は、A.ノボル様をはじめ、これまでに当社にご意見やご感想、ご要望を寄せてくださいましたお客さまに対する、当社からのお返事です。まだまだ道半ばですので、すべてのお客さまのご要望を満たすお返事には程遠いかと思いますが、当社を育ててくださった皆様への感謝の意を、包丁「料達いぶき」と砥石に込めさせていただきました。よろしくご愛顧のほどお願いをいたします。

北海道苫小牧市　M.ルミコ様　会社員

包丁を箱から取り上げて、まずは手にズシリと来る重さに驚きました。しかし、柄が手に余るわけでもなく、刃の部分の重さだということに気づいてみますと、なるほど非常に心地よい重さです。実際に使ってみて、この適度な重さのおかげで、無駄な力をかけずに気持ちよく切れるのだということがよく理解できました。錆びる鋼材包丁の使用経験がございませんでしたので、当初は「折角の包丁を錆びさせてしまったら…」と心配でしたが、それほど神経質になる必要はなかったようで「水洗い」と「からぶき」だけで、非常に良い状態を保っております。私が料達包丁を使ってみて、特に印象に残った・感激したものを数例挙げさせていただきますと、

1.　白ねぎや玉ねぎのみじん切りのとき、以前使用していた古い包丁は上から力をかけて切っていたため、途中から形が崩れてバラバラになってしまい、最後まで効率よく切ることは困難でした。料達包丁は、無駄な力がかからないため、刃に接する面が崩れることなく形を保っていてくれますので、最後まで無駄なくみじんにできます。玉ねぎで涙が出る心配もなくなりました。
2.　かぼちゃを切るとき、以前使用していた古い包丁では手前に向こうにと交互に体重を掛け、半ば割るようにして切っていました。料達包丁では決して大げさではなく「サックリ」とでも表現できそうな感触で、一度に切れた事には本当に驚きました。
3.　お造り、トマトなどの料理のとき、料達包丁ではもちろん、柔らかいものもすーっと滑るように切れ、余分な力は全く不要です。

これらの何に感激したかと申しますと、その切り口(断面)です。お造りは、色つやがいつもより美しく思え、試しに古い包丁で切ったものと比較して見ましたところ、その差は歴然でした。キメが細かい、と表現すればお分かりいただけるのでしょうか。トマトは、形を崩さず厚くも薄くも自在に切れることはもちろん、外側の果肉部から滲み出た水分が、小さな水滴となって切り口に留まっておりました。今までは切れ味の悪い包丁を使うことによって、素材の味や歯ざわり・歯ごたえ等を劣化させていたような気がし始めております。よい包丁は「美味しそうに切れる」のではなく「美味しく切れる」のですね。この料達包丁を使ってみて、切るということを中心にしてお料理自体がより楽しくなりました。私のこの文章から料達包丁の素晴らしさをお伝えできている部分がございましたら幸いです。

京都府福知山市　S.ヒサコ様　ご夫妻

年末に料達包丁が届いた時は、岐阜県関市の包丁というだけで、「ほんまもんや～」と大騒ぎの我が家でした。１０年間お世話になった包丁は、研いでもすぐ切れ味が悪くなり、うんざりしていましたが、これは、見た目は持ち手の部分の色が上品でおとなしめに見えますが、切れ味は恐ろしいほどに良く、しかもその切れが今までの１ヶ月間少しもおちることなく持続しているのには驚きました。重さ的にも、重くなく軽すぎもせず、気にしていた錆も殆どなく使用することができました。持ち手の部分の抗菌も嬉しかったです。包丁ってなかなか買い換えないものです。私は古いものでも大切に長く使うタイプですが、、料理は毎日の事ですし、こんなに清潔で安全で切っていて爽快で楽しくなるものなら、もっと早く買い換えていれば良かったな～と思いました。まな板まで同時に新調したくなりました。本当にいいこと尽くしだったのですが、強いて言えば、「料達」というネーミングは、料理の下手な私には少し恥ずかしく、イメージ的にも”料理の鉄人”の道場六三郎さんのような男の料理の達人向けのように思えます。もっと軽いオシャレなネーミングの包丁があってもいいかもしれませんね。今回のことを機に、子供達一人一人にマイ包丁を与えるときは、スーパーで簡単に買うのでなくよく吟味していいものを買いたいと思いました。包丁について考えるよい機会をお与え下さいましてありがとうございました。

長野県長野市　S.ヨウコ様　自営業

料達包丁が古式日本刀を受け継ぐ作り方が施されているという事で、私自身、大分身の引き締まるような思いでした。知人でやはり岐阜に古武術で日本刀を使う方がいて、いのちをいただく料理をする立場として、新たに心を入れようと迎えた新年になりました。早速第一弾、畑で取れたねぎに包丁を入れてみました。するするーっとよく通ること！今までの玉ねぎ、ネギ等切る時のストレスがなくなりました。（今までよほど切れない包丁に甘んじていたのね・・）
　今まで知らないうちに余計な切り方のクセをつけていたかもしれないと、図書館に走り、正しい包丁の使い方、なる本を思わず借りてしまいました。なにせ、「すーーっ」と切れるのです。はじめて切った時の「すーー」の感触を覚えて、包丁研ぎ、お手入をして、いつまでも長く使っていきたいです。

大阪市西成区　H.クミコ様　もうすぐご夫妻

一番に使用して感じたこと。やはり鋼はお手入れが大切だ、ということです。今まで力が無駄にかかっていたところに、切れ味がいいので力を気にせず切ることができました。我が家では、魚をさばく事が多く、今までの包丁では、微妙な身の位置が分かりませんでした。でも今は骨に当たる感触が伝わってきます。これもよく切れるからですね。ますます、調理が楽しくてうれしい毎日です。結婚してからもこの包丁で、がんばります。

千葉県千葉市　M.ケイスケ様　調理師

先日料達包丁が届き毎日使っております。それまで安物を使っていたせいか今まで自分が使っていた包丁との差は歴然でした。包丁とは元々物を切ったり細工をしたり調理工程を補助する道具ですが、この包丁はそれに加えて自分の成長すらも補助してくれます。悪い包丁を使っているといつまでも腕は上がりませんが、良い包丁を使えばどんどん自分の腕が上がっていきます。この「料達」包丁は間違いなく自分の補助だけでなく確実に腕を上げてくれる、まさに「良きパートナー」となり、完全に自分の右手と一体化しています。手入れもしてみましたが非常に楽でした。刃は簡単に付き錆びると言っても普通に使っていれば全く錆びはつかず、何より使い勝手という点でこの料達は群を抜いていると思います。そして細かいところの気配りがやはり嬉かったです。持ち柄の金具の部分は銅を使っているじゃないですか。そんな細かい場面での心遣い、非常にありがたいです。まだまだ使い始めて間もないですが、これからどんどん使い込みさらにその真価を発揮していきたいと思います。

岐阜県瑞穂市　K.タマミ様　ご夫妻

料達包丁を使い始めて一週間程経ちますが、この包丁は本当に「スゴイ！」の一言です。カボチャは、今まで包丁の棟にも手を当てて無理やり切っていたのが、すぱっと切れるし、どんなに新鮮な葱でも、なぜかつながっていたのが、コロコロ転がっていきます。
刃物好き（決して怪しくはないですョ）の主人も、刃先の薄さや料達包丁独自の存在感にとても感動していました。包丁が届いてからは、野菜を刻むのも以前にも増して手伝ってくれるようになり、私としては、料達包丁様々です。ただ一つちょっと気になったのが、皮をむくときの親指の感覚が、若干今までの包丁と違うのです。たぶん、今まで使ってきた安い包丁は、面が薄かったのでしょうね。今では、だんだん慣れてきましたけど。主人は早くも「この包丁は上手く研げるだろうか？切れ味が余計悪くなったらどうしよう・・・・・」と、心配しています。大丈夫ですよね。ホームページの研ぎ方解説がありますもの。これからもホームページを拝見させて頂きますので、色々な情報掲載を宜しくお願い致します。この包丁は、ずっと大切に使わせて頂きます。

神奈川県横浜市　O.マリ様　女性

料達牛刀で今日作ったパエリヤの材料を切りました！トマトに鳥まるごとのお肉と、ピーマン、玉葱、イカなどなど全部がキレイな切り口で切れました。今まで使っていた包丁とは比べ物にもなりません。包丁を手にした感じも、重さも丁度良くて料理初心者の私にもとても使いやすい包丁です。今日は友達らを呼んで始めて私の料理を食べてもらう日でしたので今日まで牛刀をデビュー待ちにしてました。またこれから、いろんな料理にこの牛刀で挑戦していきたいと思います。包丁が錆びないように大事に使っていきます。

北海道札幌市　A.ショウイチ様　ご夫妻

早速、元プロの調理人の女房から料達三徳包丁を使わせて頂いた感想を聞きましたので、お伝え致します。切れ味は申し分無いそうです。女房は、普段は少し大振りの牛刀を、自分で研いで使っているのですが、その研ぎたての状態と同じ位良い切れ味だそうです。握りも女性の手でも握り易く、握りと刃の重さのバランスも良くとれていて、操作性も良いと言っておりました。料達包丁より一回り小さい牛刀よりも、操作し易い感じだそうです。今時の主婦は、スーパーのお惣菜コーナーで用を済ませ、魚の切り身しか知らないので、マトモな包丁など使わずに、そこらのスーパーで売っているような包丁しか使った事の無い人が多いそうです。切れない包丁は、本当は、料理する時に無駄な力が入り、危ないのだそうですが、マトモな料理をしない、マトモな包丁を使った事の無い今時の”主婦”は、逆に切れる包丁には慣れていないので、余計な力をいれてしまい、危ないのだそうです。何か、書いていて情けなくなってきました。確かにＴＶの”噂の東京マガジン”と言う番組の、”やってトーライ”を見ていると、目を覆いたくなる女性が山盛り出てきますもんね。魚を３枚に下ろす、どころか出汁も取れない女性の方が多そうですからマトモな包丁の使い方なんて、確かに知らないかもしれませんね。マトモな料理をしてほしいものです。

千葉県千葉市　ヒロセ.T様　女性

“素晴らしい包丁”受け取りました！！ありがとうございました。結婚して４０年、もう何本の包丁を買い換えたことでしょう。でもこんなにすばらしい包丁を手にしたのは本当に初めてです。切れ味はもちろん、手になじみ、適度な重みで、すばらしい使い心地です。ただただ感激しています！！お蔭様で毎日のお料理もとても楽しくなりそうです。これからは、私のキッチンの宝物として大切に愛用させて頂こうと思っています。本当にありがとうございました。

愛知県名古屋市　M.リカ様　女性

包丁が届いたときは、主人と２人で大喜びしてすぐに箱を開けてみました。刃先のあまりの薄さにおもわず「おぉ～っ！」と唸ってしまいました。本当はすぐにでも使用して感想とお礼をメールしたかったのですが、2日の日は外出をしていて受け取る時間が遅かったため、包丁を使用することができなかったのでメールするのをやめました。どうしても使用してから感想が書きたかったのです。本日早速使用してみました。凄い切れ味です。まるごとのキャベツから１枚１枚葉を切り離そうと包丁を入れたとき、思わずいつものように力を入れ過ぎてしまって、ザックリとキャベツの真ん中まで包丁が入ってしまいました。「うぉっ！！」と思うのと同時にこれが指だったらと想像してゾォ～としました。今まで使用していた包丁では絶対になかったことです。つくづく私が今まで使っていた包丁は切れなかったんだと思いました。新鮮なピーマンもなかなか切れなかったし、新鮮な葱も少しグチャグチャ気味でした。てこの原理を使って切っていたつもりですが意外と力がいったんです。だから沢山野菜を切るといつも腕が疲れていました。でも戴いた包丁は、刃先が薄いのももちろんですが、適度な重さがあるため、全然力を入れなくても簡単に切れるんです。感動しましたぁ～。これから料理が楽に楽しく出来ると思うと感謝の気持ちで一杯です。でも１つだけ問題があります。今までの包丁は安物であまり切れなかったため（一応研いでいましたよ）、扱いも適当だったのですが、この包丁は高級な上、薄刃でよく切れるので扱いに緊張します。まな板に置くだけでも「刃が当たって欠けたらどうしよう・・・」と慎重になってしまいます。慣れるまで大変そうです。長々と書いてしまいましたが、本当にどうもありがとうございました。大切に使わせて頂きます。時々ホームページを訪問させていただくと思いますので、これからも包丁についての様々な情報を掲載して下さい。

京都府京都市　H.テルユキ様　男性

包丁は、うん　これは良い、重さといい　持ちごたえ　久しぶりです、この手の良品を手にするのは、左肩脱臼と右指を骨折し、肩骨にはチタンの金属棒を埋められたままで、肩の長期治療は覚悟していましたが右指が未だ屈伸出ませんので旨く包丁を扱えませんが、トマトはもとより、すじ肉もカミソリのようにホント良く切れますよ 4000番の砥石が無いので来週にでもホームセンターをのぞいてみます。この牛刀は他人には触らせずコッソリと自分だけ大事に使いたいと思っています(^ム^) 今回はどうも有難うございました。

徳島県板野郡　M.キョウコ様　女性

早速使ってみましたが、今まで使っていた包丁は何だったのって感じで、とにかく切れ味に感動しました。素晴らしいです。本当にありがとうございました。大切に使わせていただきながら、料理上手になりたいと思います。

静岡県静岡市　A.リサ様　女性

こんなにすごく切れる包丁があったなんて、信じられません。これからは、段にお弁当を作って上げるのが楽しみになりました。

東京都台東区　I.チカヨ様　女性

早速かぼちゃで試してみた所，信じられないほどサクっと切れてしまいました．包丁の重みで特にギコギコと力をかけなくてもすーっと切れていきました．感動です！！次にきゅうりを切ってみました．刃先が細くなっているからでしょうか，きゅうりが刃先に残らず次々に落ちていくのでとてもはかどりました．感動です！今までさびることを気にして包丁を選んでいましたが，やっぱり切れ味が全然違うんですね．しっかり水分をふき取ればあまりさびることもないようなので，これからゆっくり使い心地を観察していきたいと思います．現在の所は今までに使った包丁の中で一番使い勝手がよく，料理の見栄えもグンとアップした感じです．本当にありがとうございました． 3ヶ月後，半年後くらいの状態がとても楽しみです．おそらくサクサク切れいていると期待していますが！是非今の包丁作りをずーっと続けていってください．本当にありがとうございました．

福岡県築上郡　N.イクオ様　男性

早速使いました。どっしりとした重さで、持ちやすくて、抜群の切れ味でした。とても気に入ったので、料理の腕が上がりそうです。これからも、さらに、今以上に良い商品開発に、頑張ってください。期待しています。

神奈川県相模原市　M.ヒロシ様　男性

本日包丁を受け取りました。早速品物を開封させていただきました。ステンレスには無い鋼独特のの鋭さ、鋼材としての密度の細やかさ、独特の粘り、重さ、打ち抜きで作られた無機質な洋包丁とは明らかに違うなんとも言えぬ雰囲気に魅了されました。本日は帰社時間が遅く、あまり時間も無いので試し切りにりんごをむきました。刃の入り、切れ味は申し分無く思わずニヤリと笑みがこぼれました。ハタから見たらちょっと危ない人かもしれません。しかしちょっと気になったのは身を切り割るときに、なれないのもあると思うのですが、今まで使っていた包丁よりも峰が若干厚いので刃の入りが悪い印象を受けました。合せ包丁なので厚みが増すのは構造上しょうがないのかな？という疑問を抱いているのですがいかがでしょうか？明日から色々な食材に対し、砥ぎに至るまで使い込んで行こうと思います。本日は喜びを伝えたく取り急ぎメールを出させていただきました。本当にありがとうございました。

広島県呉市　T.カヨコ様　女性

もう，びっくり！！(☆_★)だって，お肉もお魚もお野菜もみんな喜んで輝いてるんですもの！！切り口がピカリとして何とも美味しそう，それで間違いなく美味しいんですよ！！これ程までに包丁の善し悪しが料理に影響するとは正直思っていませんでした。目から鱗でした，改めて“主婦の鏡”を目指すにはこの包丁と共に頑張るべきなんだって思いました。頂きました★☆料達包丁★☆を大切に大切にして精進したいと思っています。

W.クミコ様　女性

来年の夏に結婚が決まっていて、この包丁で料理頑張ろうと張り切っています！このずっしり感が嬉しいです～さっそく今日はカッテージチーズを使ったサラダを作ったのですが、プチトマトの薄切りスライスも力を入れることなく、サクサク切れました！もうすごく嬉しいです。手入れをしっかり（勉強）して、大切に使っていきたいと思います。

東京都八王子市　W.エイコ様　女性

料達包丁は、先ず、持った感じ握りの方の太さが丁度良く柄の重さも結構有って第一印象が良かったです。又、材質も今まで持っていた木製と違ってはげない材質の様ですし、色もダークレッドできれいで嬉しいです玉ねぎのスライス、良く切れるので全く目が痛くならないでとっても薄く切れ、血液さらさらのスライスオニオン作れます。きゅうり、スライスすると刃が太いと切ったきゅうりが転がって逃げるのが吸い付く様に切れるので流しに転がしてしまう物が無くなりました。鶏肉、もも肉の場合身の方はどんな包丁でも切れるのですが、鳥皮が結構切れないで引き千切るようだったのがスッキリ切れました。お料理が益々楽しくなり、姉に電話して自慢してしまいました。と言うのも姉は包丁を研ぐのが好きで毎日位砥ぐので結婚以来３０年以上使っている包丁が今ではペティナイフのようになり握りも指の形が出来ているほどです。それほど包丁に関心の高い姉が居るので私もこの包丁がスゴイ自慢です。これからも丁寧に使って一生ものにしたいと思います。