●月●日に　りっぱな包丁をおとどけいただき　ありがとうございました。
美しい姿にうっとり　使ってびっくりとういうような印象です。
　まず手に持ったとたん、バランスのよい重みがあり3日は久しぶりに姪が訪ねてくれましたので、お刺身の仕度をしようと御社の包丁を使わせていただきました。
　脂の多い中トロも、身のしまった鯵のお刺身もとてもきれいにさばけて、うれしい限りです。
お野菜も、サトイモが本当に美しく皮がむけて、気持ちのよい美しい煮物ができました。
　孫たちが鶏のから揚げが大好物ですので、この包丁で鶏肉を気持ちよくさばけると思うと本当に楽しみです。
　手入れをしっかりして　いつまでも　大切に使わせていただきます。

ホームページ製作担当者のコメント：
M様、 ご感想をありがとうございます。
メールを読ませていただきましたとき、M様とお孫さんとの団らんのひとときに参加させていただいているような思いがして、楽しい気分になりました。ありがとうございます（＾＾
楽しい時間に彩りを添えるおいしい食事、その調理に当社の包丁が使われている、、、本当に嬉しく思います。
どうぞ末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。

　はじめまして。今回　第●回懸賞にて料達包丁をいただきましたKと申します。 妻に内緒で応募して、実際に当選のメールが来たときはとても嬉しかったです。
　商品が届き、妻にそれを手渡しました。
　妻は大変喜んでくれ、早速　使ってみるといいました。
ちょうど夕食の準備をする直前だったので、古い包丁と「料達」とを比べてみることにしました。
ついに、料達を手にしたとき、その重量感にいかにも切れそうな雰囲気を感じ取りました。 まずは、ピーマン。
「ストンッ　ストンッ」
「・・・・・・・！」
驚きました。ホームページで切れ味がとてもよいとは聞いていましたが、実際にその切れ味を今まさに体験してなんともいえない快感を覚えました。
妻は、切れすぎて自分の指が切れそうで怖いといっていましたが、まさにそれくらいの切れ味で驚きました。
続いて、お肉。
今までは、ゴシゴシと切っていました。それがどうでしょう！！料達で切ると、なんとも滑らかに切れていきます。
妻は　一人でその切れ味を楽しむように、「キャー　すごい！すごーい！」と、ひたすら切っていました。

「思わず千切りしたくなる包丁！！」
そんなキャッチコピーがぴったりだそうです。

そんな初日でした。
しばらく妻に、使ってもらって1週間ぐらいして、感想を聞くと。
まず、玉ねぎを切ったとき、すごく切り口がみずみずしく切れるということでした。
同じ玉ねぎを使っているのに、包丁が違うだけでそんなにも違うなんて驚きです。
確かに、その日のハンバーグはいつもより、ふわふわにできていました！
包丁を使っていて、不満な点は特にないようでしたが、切った後に直ぐに綺麗にしないといけないので、それを習慣付けるようにしたいと言っておりました。
今回は、大変　すばらしいものを使わせていただき、まことにありがとうございました。
妻も大変喜んでくれており、感謝しております。
また　使用していて気づいた事がありましたら、メールさせていただきたいと思います。

ホームページ製作担当者のコメント：
K様、ご感想をありがとうございます。
しかも「思わず千切りしたくなる包丁！！」と太字で書いてくださり、K様と奥様の「すごい！」と驚く声を聞いたような、そんな嬉しい気分になりました。（＾＾
【「キャー　すごい！すごーい！」と、ひたすら切っていました】とのこと、「刃造り一番シリーズ」で、当社はプロ用包丁の技術を家庭用包丁に盛り込むといういわば冒険をしたわけなのですが、こうしてお客さまの声を聞かせていただけますと、この挑戦が本当にむくわれたと感じます。
製造に時間がかかりすぎ、一般の商品流通には一本も回すことができない「刃造り一番　料達」ですが、こうしてお客さまの声を直に聞くことができる喜びや嬉しさが本当に励みになっております。
どうぞ末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。

　まだ２週間ほどですが「刃造り一番　料達　三徳包丁」を使った感想を書かせて いただきます。
　包丁が届く前から「最初に何を切ろうかなあ？」と考えておりましたが、結局これまで一番苦労していた、皮付きの鳥モモから挑戦。これまでは肉は切れても皮の部分は押し切りといった感じで、力任せでいびつな形になっていた鶏肉でした。
　さて「料達　三徳包丁」の切れ味はどうかな？ 　まずは包丁の握り具合。む？男の手にはやや小さいか？力はいるのか？・・・・余計な心配でした。何の抵抗もなく肉に吸い込まれる包丁。切り離した肉についている皮はどれも均一で、切断面の美しさもいい感じ。これはすごい！切れ味がこれまでとは段違いなので、自然と握り方も変わり、最初に感じた握りの違和感も感じなくなりました。
　これに気をよくして次々と食材を切ってみましたが、ここで１つ面白いことに気付きました。まな板に当たる包丁の音がこれまでよりも高く、軽快。いかにこれまで力任せに切っていたかがよく分かった瞬間でした。
　まだ使い始めて２週間で、使用者が包丁にやや振り回されているところもあります。 　たとえば千切り。まだ以前の包丁のようなリズムまではいきません。なにしろ切れすぎてやや怖い。サンマの皮剥ぎも、なかなか皮一枚で止めることが出来ず苦労しました。でもこういうのは慣れですね。使い続ければ必ず出来るようになると思います。
　総合的に見て、使いやすい包丁だと思います。長く使っていても疲れないし、切れ味も落ちないし。ただ刺身用に鰯やサンマを切っているときに感じたのですが、包丁を自分側から前へ滑らせるように動かしたときは問題ないのですが、自分側へ引いて切るとき、やや肉に引っかかるような抵抗を感じるときがありました。べつに切断面にムラがでるわけではありませんが、ちょっと気になりましたので念のためコメントを残しておきます。たぶん私の包丁さばきの問題だと思いますが。それと私の家内は、「刃の曲率（？包丁の先端から柄までの刃のカーブ具合）がもう心持ち深くても（カーブがきつくても）いいかな。」と言っておりました。私自身は気になりませんでした。
　ただいま、我が家では夫婦そろって料理を楽しんでおります。包丁の切れ味は、料理の見た目の美しさにも直接影響を与えると痛感させられた２週間でした。本当にすてきな包丁ありがとうございました。

ホームページ製作担当者のコメント：
F様、ご感想をありがとうございます。
皮付きのとり肉はたしかに手強いですよね。モニタ試験で試し切りをしていただくとき、鳥の皮を押さえ付けたり、のこぎりのように押したり引いたりして切ろうとされる方が多くて、どの家庭でも強敵になっているんだなぁ、と感じます。
また、千切りや生魚の切り味についてのコメントをいただきまして、ありがとうございます。魚の調理のさいの「ひっかかり感」について、推測になりますが、刃先（切っ先）にすべての切断摩擦がかかる状態で引き抜くような動きがあった場合に、ひょっとすると「古式日本刀特別本刃付作業を施したハガネ」の部分が切断対象から外れ、表面の他のハガネが切断対象に触れることで引っ掛かるような手ごたえをつくっているのかもしれません。これにつきましては原因がわかりましたらこちらで報告をさせていただきます。（＾＾
カーブ（刃線の形状）についても、さすが研究職の方だなぁ、詳しく観察してらっしゃる、と感心いたしました。今後の開発の貴重な資料とさせていただきます。ご意見をありがとうございます。
どうぞ末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。

　今まで、包丁なんてある程度使いやすくて切れればいいかな、程度にしか思っていなかったのですが、送付頂いた料達包丁を使用して全く価値観が変わりました。
　まずは、その切れ味にですが、生の肉でも綺麗にスライスできてしまったのでとてもびっくりしました。
　野菜も包丁が吸い付くようにスパスパと切れ、また包丁にずっしりと重みがあるので、最初は恐る恐る使っていたのですが、実は重みがあった方が非常に扱いやすいと思いました。
　この料達包丁を使っていると、あまりの切れ味の良さ、扱いやすさにまるで自分が料理上手になったように錯覚する位です。
（切れ味って本当に大切ですね、実感しました。）
もっと色々な料理にチャレンジしたい、料理すること自体が好きになる包丁だと思いました。

ホームページ製作担当者のコメント：
S様、ご感想をありがとうございます。
包丁の重さと取り回しの良さのバランスは、じつは当社もかなり苦心してきたポイントです。ご評価いただけましてありがとうございます！（＾＾
ますますお料理に熱が入りそうなご様子とのこと、傑作・名作料理の誕生を心待ちにしております。
どうぞ末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。

　研ぐ際に厚みがあるためか、ずっしりとした安定感を感じ使用しやすかったです。
台がついていないことで、水をかけることに何の躊躇もいらないのが嬉しいですね。
研いだ後の切れ味に関しては、今まで簡易研ぎを使っていたのでそれに比べると、やはり切れ味の良さを感じました。ただ、正直を言うともっと切れるかな？思っていました。もちろん私の研ぎ方がまだまだ初心者ということ、包丁自体がそれほどよいものではないこと、などもありますが、名称にセラミックとついているので過度の期待をしてしまったようです。とはいえ、野菜はちょっぴり、魚肉類の切れ味は抜群によくなりました。長く使いつづけていける一生物の包丁研ぎを手にしてとても喜んでいます。

ホームページ製作担当者のコメント：
N様、砥石のご感想をありがとうございます。
これまで簡易研ぎ機をお使いでいらっしゃったとのことで、ひょっとすると包丁の刃、とくに「小刃」（こちらに図説がございます）がハマグリ形状（こちらに図説がございます）になっているのかもしれません。
少し手がかかりますが、小刃と切り刃部全体がうっすらとヘコム（内R形状）ところまで包丁を研いでいただけますと、切れ味も、そして研ぎ直しの時間や手間も、大幅に改善されると思いますので、是非一度お試しくださいませ（＾＾
#ステンレス包丁の場合は、ハガネが粘っこい（押すと跳ね返るのではなく、押すとつぶれるようなイメージ）ものですから、ヘコムところまで研ぐのは難しいのですが、面を平たんにするだけでもかなりの効果が期待できます。
何度か研ぎをしていると、不思議と包丁がかわいくなってくるのではないかと思います。是非ぜひ、研ぎの楽しさをご満喫されますようお祈りしております。
どうぞ末永く利光特製セラミック砥石をお使いくださいますようお願いいたします。

簡易研ぎ機について
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研ぎ方の詳細な説明
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利光特注砥石のデータと販売
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早速使用してみましたので　報告します。 実際に包丁、趣味ののみ、かんなを研いで見ました 砥石は皆同じ・・・と思っていたが　こんなに差があるのかとびっくりしました。
まず
１．良く研げる
２、砥石の色が黄色なので　研いだ鉄粉が良く分かり　研ぎやすい。
３、研ぎがなめらか
今までの砥石はさよならです！包丁も良く切れて　女房も大喜びです。 良い商品に出会ったと感謝しています。

ホームページ製作担当者のコメント：
S様、砥石のご感想をありがとうございます。
包丁のお手入れや研ぎなおしをこれまでもなさっているとのことで、当社の砥石が活躍してくれるかな、なんて期待をしております。
どうぞ末永く利光特製セラミック砥石をお使いくださいますようお願いいたします。

研ぎ方の詳細な説明
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利光特注砥石のデータと販売
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　早速、料達包丁を使用しましたが、その切れ味にみんなびっくり！！ 魚も大きなものは切らなくて、小鯵の頭を落としたり腹をきったりとか、肉、野菜家庭で料理するのはほとんど切りました。
切ったと言っても私は２〜３回程度で、ほとんど妻とか母(80才)が使用しています。 刃の部分が少し錆びたようになりました(茶色)、手入れが悪いのでしょうm(_ _)m
妻は、栗の皮をむいているときに、指を少し切りましたがよく切れると喜んでいます。 母は、昔の包丁はこんなだったよ言っていました。
でも、大きな魚とか堅いものを切るならばやはり、それようの包丁が必要なんですね。 又今度は、それようの包丁を注文したいと思いますので、その節は宜しくお願いいたします。

ホームページ製作担当者のコメント：
H様、ご感想をありがとうございます。
刃の部分が少し錆びたとのこと、ハガネの表面が変色する程度のサビでしたら、これは切れ味に問題なくお使いいただけますのでご安心くださいませ。（＾＾
また、お母さまの「昔の包丁はこんなだったよ」という言葉ですが、まさにその通りだと思います。必要な手をきちんと掛けて手間を省かずにつくられた包丁は今や希少なものとなってしまいましたが、手間を掛けただけ、手間を惜しんだだけの違いはたしかにあると私どもも感じております。今後とも、まっとうで正直な包丁をつくり続けていきたいと思っておりますので、是非ぜひ、またのご愛顧をよろしくお願いいたします！ <(＿ ＿)>
どうぞ末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。

サビを防ぐにはどうしたらいいの？
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　私は現在、●●の母親で専業主婦です。包丁はもちろん、毎日使うものですが、今まで、あまり気には掛けていませんでした。
　3本程、使っていますが、どれも量販店スーパーで購入し、切れ味が悪くなったら、適当に包丁を研いでいました。家庭の包丁なで、そんなにこだわらなくてもいいものだとも思っていました。小さめの包丁が欲しかったので、以前、御社のいぶきペティナイフを購入して、びっくりしました。そんなに力を入れなくてもスッと切れるではありませんか。
　今回、ラッキーなことに懸賞に当選し、料達包丁を愛用しています。
　まず、薬味用のねぎがつながっていない。
　そして、たまねぎのみじん切りがスイスイと自然に手が動くじゃありませんか。。。涙もでない。
　料理人が、丹念に包丁を研ぐのもわかります。包丁の切れ味は基本なんだと。 手入れも他の包丁よりも、慎重になります。大切に使わせていただきます。

ホームページ製作担当者のコメント：
N様、ご感想をありがとうございます。
また、先日ペティのほうもご購入いただきまして、誠にありがとうございます！
その後、ペティ、刃造り一番ともに元気にしておりますでしょうか？なにかお気付きの点がございましたら、どうぞお気軽にご連絡くださいませ。お待ちしております。（＾＾
切れ味について、また、包丁のお手入れについてのご意見もいただき、ありがとうございます。
包丁がお客さまの手に渡ってから、切ったり、研いだり、調理したものを食べて楽しんだり、そういう人と包丁の関わりの中で、きっと包丁が熟していって「利光の包丁」から「お客さまの包丁」へとかわっていくんだ、なんてことを思っております。（＾＾
是非ぜひ、末永く料達をお使いくださいますようお願いいたします。
どうぞまたのご愛顧をよろしくお願いいたします <(＿ ＿)>

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包丁辞典 お手入れからまめ知識まで

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　『刃造り一番　料達　牛刀包丁』を使い始めて1ヶ月経ちました。 本当に感激しております。
　こんなにも　料理する上で　包丁が重要だったとは、今迄考えたことありませんでした。というのも肉にしても野菜にしても 素材の方から包丁に切られにくる感じで、力を入れる必要もなく、そして思う以上にはるかに美しく切れるのです。 これまで使っていた包丁とは　比べ物になりません。 たとえば、肉の場合、包丁がすうっと吸い込まれるように切れ、キャベツの千切りにしても、まるでお店で出されるようキャベツのように切れてしまいます。 今迄、一生懸命力を入れて切っていた私が馬鹿らしくなりました。 主婦にとって料理は毎日のこと。良いものを使うことで、料理が楽しいものに、そして上手になります。 これは、かなりのお薦め品だと思います。 改めて、ありがとうございました。感謝しております。

　先日お伝えした通り、娘の誕生日に「お嫁入り道具にしなさい。」とプレゼントしました所、大変な喜びようで・・・本当にありがとうございました。
　 ところで、包丁の使用感ですが（嫁入り道具にしなさいと言いつつアンケートに答えると言う名目で使用し ている私!?） まず最初にキャベツの千切りをしてみようという事になり挑戦！ 正直・・・恐かったです。あまりにも切れすぎて・・・ でもでも嬉しい事にトンカツ屋さんもビックリの腕前になってしまいました(~o~)/
　私は握力があまりないので最初握ったときはちょっと重いのかな？と思いましたが切れすぎる!?のでそのうち感じなくなりました。
　 木の柄は昔ながらというか馴染みがあるというか手にしっくりと、とても持ちやすいです。 一番ビックリしたのが我が家に今年の初物のスイカが届いたときです。 六人家族全員の目の前で丸ごとのスイカに上から包丁を入れ・・・みんな生ツバごっくん。
　 なんと大きなスイカの上から下まで包丁がスッパリ入り真っ二つに見事割れて拍手喝采でした。
　 切れすぎて気をつけないとちょっと恐いですが（でも妙になれても危ないか らドジな私には丁度良いかな） 我が家にある他の包丁は差がありすぎてもう、ちょっと使えませんね。
　 あ、娘にプレゼントした事をすっかり忘れていた私でした(^o^；
本当にお嫁に行くときには貴社の包丁セットを嫁入り道具として持たせたいと今から考えております。
※御挨拶文省略

昨日、商品を受取りましたので早速、使用してみましたので感想を述べたいと思います。 以前から私が使用していた、東京合羽橋にて揃えた包丁と比べる事にしました。
長年愛用していた包丁を今でも使用していますが、コールスロー等の一定の同じ動きにより、手首・肘の負担がどれくらいあるのかを検証してみましたが、従来の包丁では刃の部分に重さを感じ長時間同じ動きでは負担が多かったのがあまり感じられない実感に驚きました。
　刺身・玉葱などの繊細な材料では繊維を傷めず材料自体が長持ちし、違う包丁との切れ味を吟味・実証・確認しましたので包丁自体の素材・職人によ る仕上にはとても感心し鮮烈な印象を受けました。特に夏場では食中毒による肉・魚などの仕込み・調理を如何に素早く行うのか、速さを必要としますので一日中使用し続けても切れ味・刃こぼれが劣化しずらい事にとても驚かされました。
　丹精こめた芸術品を手にして改めて一本一本に魂を込めた拘りのある作品に背筋が伸びる気持ちになり感謝の念が止みませんでした。本当に、どうもありがとうございました。これからもメールマガジン・ホームペ ージを楽しみに拝見していますので頑張って下さい。心より応援致します !!!私に何かご協力出来ることがありましたら、率先してご協力いたしますの で気軽にメールして頂ければ幸いです。

ホームページ製作担当者のコメント：
Y様、ご感想をありがとうございます！また、御協力のお申し出を本当に感謝いたします！
包丁の切れ味は、たしかに味や舌触り、喉越しにも、また素材の鮮度や香り、味を保つためにも大きな要素になっていますよね。
とあるラーメン屋さんで、弊社包丁を使っていただいているのですが、ねぎ切りとチャーシュー切りに非常に神経を配っていらっしゃったのを覚えております。
ねぎは、刻み立ての風味や香味をいかに残すか、というところで、切り方や道具にこだわっていらっしゃいました。
チャーシューのほうは、いかに豚肉のジュースを逃がさないように切るか、また、舌触りをなめらかにするか、というところでこだわっていらっしゃいました。
今後も、ますます可愛がっていただけるような包丁づくりに精進してまいりますので、よろしくご愛顧をお願いいたします。

　包丁到着から、３週間使ってみての感想を書かせていただきます。
　まず「切れ味」についてですが、「恐ろしくきれます」の注意書きどおり、 本当によく切れます。特に野菜については、思わず笑ってしまうくらいだっ たので、リビングでTVを観ている夫をキッチンに呼んで「切ってみて！」と 言ってしまうほどでした。キャベツ、大根、にんじん、ごぼう…、それまで ある意味「力仕事」だった包丁使いを、本来の「調理」に戻していただいたようです。
　 普段のお手入れについても、「しっかり汚れを落とし、ふきんで水気をきちんと拭く」という基本を守っていればよさそうなので、最初の「ハガネ…錆 びる？」の緊張も和らぎました。衛生面で日頃気になっていた刃と柄の境の 汚れも、「料達」の造りであれば全くの杞憂でした。
　 ３週間目で初めて「研ぎ」に挑戦してみました。少し前からアゴの部分がうっすら黒く変色してきていたのですが、これが「錆び」でしょうか。気になりつつも「自分で研いでだめにしてしまったらどうしよう」の心配もあり避けていましたが、昨日研いでみました。一つ一つの工程を確認しながらでし たので、大変時間がかかってしまいましたが、何とか研ぎ終えました。ただ、最後の「バリ取り」をしてみたのですが、説明にあるように「ひっかかったりせず、ゆっくりと新聞に切れ込んで」はいきません。これから経験を重ねて、包丁の研ぎも上達できればと思います。ちなみに、プロの調理人の方々は、毎日 あの工程を一からなさっているのでしょうか？
　 買ったばかりの「グレステン」のペティといろいろと切り較べをしてみたのですが、「どちらが切れる」という比較ではなく「使い分け」が大事なんだと、今更ながらに思っています。にんにくのみじん切りときゅうりはグレステンが使いやすかったです。それと何故かサンドウィッチもです。よく分か りませんが、素材の水分が関係しているのでしょうか。
　 包丁が変わり、我が家の食卓に野菜料理が一品増えました。そして、煮物用に鍋も買ってしまいました。道具一つで、随分かわるものだと実感、そして反省しています。今度は鯵や鰯の小魚をさばく小さ目の出刃包丁を探しているところです。ステンレスの安物の出刃、やはり切れませんから…。「料 達」に出逢えたおかげで、「鋼」の出刃を欲しいと思えるようになりました。 長々とあまりお役に立てそうにない感想になってしまい申し訳ありませ ん。本当に「料達」をありがとうございました。

ホームページ製作担当者のコメント：
M様、御亭主をキッチンに呼んで試し切りをさせてみた、というところで、情景が目に浮かび、私も思わず笑いがこぼれました。(^O^
また、研ぎの作業にも挑戦されたとのこと、嬉しい限りです。使い分けや出刃についてなど、貴重なご感想をありがとうございました。
追伸
本職の板前さんは、毎日仕事終わりに手入れをなさいます。また、複数本包丁を準備しておいて、切れなくなったら次の包丁を、という感じで一日に何本も使われる職人さんも多いのだと聞いております。研ぎ方も生易しいものではなく、仕上の研ぎ作業のそのまた仕上には、砥石の代わりに紙を使って研ぐかたもいらっしゃいます。5本も10本もその熱意でもって毎日々々研ぐというのは、本当にものすごいことですよね。プロの凄みを感じます。
※アゴに出たうっすらとした黒ずみ=サビです

　この包丁を使うまで、自分は料理が下手だと思っていました(特に下ごしらえ)・・・ キャベツの千切りは、時間が掛かる割には、とんかつ屋の３倍位太いし、玉ねぎのみじん切りは、途中、包丁がすべり爪を切る事もタビタビ・・・ 肩に力が入るのか？料理が疲れさせるのか？刻んだ後は肩こりもひどく・・・やっぱり　私は料理下手なんだなぁ〜と、実感せざるを得なかったんです。
　 が、 この包丁を使ってみて、『ん？とんかつ屋でも出せるんじゃない？』という 千切りキャベツが出来たり、感動の連続です。 お料理番組に出れるんじゃない？と思うくらいトントントン♪と軽快な音。実際に切れる切れる。
　 よく切れる包丁でなければ、トマトは皮から切れないと聞き、早速実行。 スパンッ　スパンッ切れるじゃないですか〜 刺身なんか、包丁を引くだけで良いし、今までの事が嘘のようです もう、料理が、刻むのが、面白い面白い。しかも余計な力が要らないので、料理をして肩がこるとゆう事も無くなり、切れる本物の包丁の偉大さを感じています。
　包丁の扱い方(硬い物は切らない洗った後は拭くなど)も、今回初めて知り、なるほど！と。
　 切れる刃物は　デリケートなんですよね。そういえば、私は独身の時、美容師をしていたんですが、美容のハサミも落としたり、少しアテタリしただけで、刃こぼれするし、 カットの後は拭いてしまってたのを思い出し、刃物はみな同じなんだなぁぁと初心に返った気がしました。
　 最近、手入れをしている為か、包丁に対して愛情が芽生えてきました。本当にありがとうございました。「切れ味」「重み」「色」すべて大満足。 この包丁は、一生付き合える包丁だと再認識しております。

こんにちは京都のOです。
包丁、早速使わせて頂いております。
　 商品が届き早速手に持って見て改めて作りの良い包丁であると感心いたしました。職人さんが一つ一つ丁寧に作られているのが伺えます。
　全体の大きさも女性の方にも使い勝手が良い大きさと思います。身幅も適度のサイズで、重さも毎日の使用するのに負担にならない程度で有りながら程よい重量感が有り全体のバランスがとても良いです。 さすがに自信を持って提供される商品だけの事は有ると思いました。刃のつけ方研ぎ等包丁にしては丁寧過ぎる程、出来の良い商品と思います。
　使用した感想は確かに良く切れます！ 切った食材が刃にまとわりつかず楽です。適度な重さが食材に気持ちよく入り使っていて気持ちが良いです。料理作りが楽しくなりますね！
　この包丁は使用して直ぐの感想より、半年後・一年後の感想をお知らせしたい包丁です！

※挨拶文略
とっても嬉しい誕生日プレゼントとなりました。
※個人的な記述略
　本当に嬉しかったので、今、社長と若社長のお写真を開いて拝見しながら書いています。 お二人とも、とても良い素敵な笑顔ですね。本当に。。。 さて、砥石を使わせて頂いた感想です。
　包丁は、結婚当初（もうすぐ丸2年です）からもらったのをきっかけにヘンケルばかり使っております。
　これまで普段は、簡易式の包丁とぎ器を使っておりました。 職後の一服を拝見するまでは、ただの便利なものとしか思っていませんでしたが、確かにこれまで、一時的な気休めだった！と思いあたりましたし、正 直、こする際のあの歯がかゆ〜くなるような感触は好きではありませんでした。
　数ヶ月〜半年に一度くらい、近くに住む実家の母から砥石を借りてといでいましたが、その母の砥石と比べて、今回頂いた砥石の綺麗なグリーンにちょ っと感動しました。
　使用後も、結構乾きやすく感じ（ちゃんと、お日様に当てるようなことはし ておりません）そこも気に入りました。 母の砥石は、乾く前にうっすらカビっぽくなることがあったので・・・。実家ではそのようなことはないと言っていたので、きっと我が家のアパートの せいかもしれませんが、結構そこも私にとって重要なポイントだったと気付かされました。 　上手に研げたかどうかはわかりませんが、さすがの切れ味だと実感しました。
　たまたま、研いで一番初めに切ったのが、冷奴の豆腐だったのですが、意識せず切って、あれ？なんか切り口が綺麗な、、、と思い、ねぎを刻んで確信致しました！
　今後、手元に砥石が常にあるんだ、と思うと嬉しいです。 母に砥石が当たったのよ、と言うと、一生もののプレゼントを頂いて、本当によかったね、と言われました。 母の砥石も何十年も活躍している、まさに一生ものです。 私もいつか、できることなら子供ができて、そしてその子に砥石を貸してあげられたら素敵なのにな、、、と思ってしまいました。 今回は本当にありがとうございました！ 大切にさせて頂きます。
　 いつか、御社の本物の包丁を手に入れられるよう、だんな様にたくさん食べ てもらって、稼いでもらっちゃいます。
　 最後に、以前仕事でひたすら野菜などを刻む部署の責任者をしていたのです が、そのときも確か材質がモリブデンとかの牛刀をメインに使用し、簡易式 のとぎ器で日に何回もきこきこしていました。
　 パートさんたちも、当然のように使っていて、砥石は大変だから、これが一 番、とよく言っていたのを覚えています。 そんな思い込みをしている人は、まだまだ熟年層のなかにも多いような気がします。
砥石の威力を知ったのは、その会社を辞めてしばらくしてから、自宅で母が研いでいる姿をみたのがきっかけでしたから。。
　ちなみに、ここのところ欲しいな、と思っている包丁は、通称「小出刃」とい われる、アジのひらきなんかがしやすいものです。
　一切料理をしない主人のお手伝い用に、ペティもあるといいなと思います。
　御礼がわりに、何かの参考になればよいのですが。。。 　また、子供用包丁には、私もあまり賛成できないな、と、同じ観点から子供 が料理するＴＶを見るたびに思っておりました。

ホームページ製作担当者のコメント：
O様、 砥石のご感想をありがとうございます。砥石って、包丁と会話をするための素敵な道具ですよね。砥石を通じて、包丁を育てていく。包丁って、切るばかりでは育っていかないと感じます。 手入れして、磨いて、切って。（＾＾
　私方、祖父の形見の砥石を今も使い続けております。すり減って小さくなってしまいましたが、今でも現役で働いてくれます。O様と同じように、この砥石も受け継いでゆきたいと思っております。
　お母さまから受け継がれた砥石とともに、当社の砥石も、どうぞ末永くかわいがってあげてくださいね（＾＾

利光特注砥石のデータと販売
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こんにちは。先日「料達　いぶき」を購入した、Sと申します。 私自身はあまり料理をしないのですが、妻にこの包丁をプレゼントしたところ、
「切れ味が、今までの包丁と全然違う！　美味しい料理を作るからね！」
と大喜びでした。 私は、正直言って、送料込み２５００円と言うのは、安い包丁だなぁと思って、少し心配していましたが、マサカズの職後にいっぷくを読んで、購入する事を決めました。本当に購入して良かったと思っています。
妻が「この包丁を、母にプレゼントしたい！」と言っていたので、もう一本購入しようと思いましたが、何と売り切れになっていて妻も私も「ガッカリ」でした。 六月にまた限定販売があるのでしたら、ぜひ購入したいと思っています。ぜひぜひ販売の方をお願いしたいと思います。

ホームページ製作担当者のコメント：
S様、お買い上げとご要望を誠にありがとうございます！社員全員で【いぶき】の販売を続けられないか頭をひねってアイデアを出し合いましたところ、社長から、「今後も販売を続けていって良い」という一声が出ました！ヾ(*＾∇＾*)ノ
アイデアといいましても、製造ラインが空いたところをすかさず利用してコツコツ造りためる、という方法ですので、造れた時に、造れた分だけを、売り切れるまで販売、という形になりますが、今後ともぜひぜひご愛顧をよろしくお願いいたします！

利光製包丁の販売
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